Cada plato servido en el Restaurante Tosty está lleno de historia. Desde el rico consomé, cuya fórmula se remonta a los años 90 en Pereira y el Eje Cafetero, hasta los fríjoles cuya preparación recuerda a los paradores del Valle del Cauca. Y qué decir de su pollo, perfeccionado a través del tiempo hasta lograr un sabor único e inigualable.
Luis Felipe Vélez, tiene una amplia experiencia al frente de este tipo de negocios. Antes de tomar rumbo a España trabajó y dirigió algunos de los restaurantes de mayor prestigio en Colombia. Sitios especializados en la preparación del pollo, fueron su academia y su entusiasmo y convicción el germen que lo llevo a emprender en este nuevo país.
«Siempre es mejor para quien decida la vía migratoria, tener un conocimiento, una profesión o un oficio. Esto, es posible que le abra camino con mayor facilidad», sostiene Felipe, rememorando los años anteriores que han pasado muy rápido.
20 años
En julio de 2006, Felipe decide aplicar toda esa sabiduría adquirida en Pereira y el Eje Cafetero, y fundó Tosty. Un restaurante especializado en pollo, pero donde se puede degustar todos los sabores de Colombia, con una técnica tradicional y artesanal y la atención personalizada, que se valora igual.
Hoy, trasmite a su equipo de trabajo valores que le han valido el reconocimiento de los colombianos y extranjeros, muchos de ellos españoles, que, a diario, prueban la variada cocina típica de la tierra.
Una constante y permanente preocupación por la calidad, han dado como resultado un pollo con sabor auténtico, que solo se logra con alma, sensibilidad y voluntad. Los mejores productos aplicados en su elaboración, los tiempos precisos de cocción, un ambiente cordial, garantizan el permanecer en la memoria de los clientes.
Reconocimiento
En mayo pasado, Felipe Vélez y su Restaurante Tosty, recibieron el premio «A lo mejor de nuestra tierra», por su dedicación a la gastronomía colombiana, rescatando nuestros sabores tradicionales, promoviendo nuestra identidad cultural y fortaleciendo el vínculo de la comunidad colombiana en España a través de la experiencia y el sabor. Sin duda un galardón merecidísimo que constituyó un orgullo para él y su familia.
En la actualidad, a través de su APP, Tosty expande su cobertura con entrega a domicilio pedidos desde diferentes zonas de Madrid. Un crecimiento que lo llevará, ojalá, por otros 20 años.
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Pie de foto: Luis Felipe al frente de su negocio en la calle Lorenzo González 5 en Madrid