La cocina iberoamericana: valor e identidad a partir de la gastronomía

La gastronomía iberoamericana refleja una mezcla del origen de los pueblos americanos, el mestizaje, los efectos de las migraciones y la tradición que habla de una cultura propia. Ese vínculo culinario ha sido el centro del debate cocineros, expertos y promotores en la jornada “Gastronomía en Iberoamérica:

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