Con más de 15 años de experiencia en dirección estratégica, desarrollo de negocio y expansión internacional, Manuel Jiménez Ruiz lidera el crecimiento de 9.30 Take a Break en España. Su trayectoria se caracteriza por impulsar proyectos de alto impacto, crear modelos de negocio escalables y abrir nuevas oportunidades de mercado.
Invitado por ProColombia para llevar lo mejor del café de especialidad colombiano en Fruit Attraction 2025, Manuel Jiménez Ruiz, anota que 9.30 es una marca colombiana, con 8 años en el mercado, y que nace de una idea de unos caficultores de sembrar café de especialidad, en línea con todo lo que está pasando en el mundo del desarrollo del café.
«Poco a poco se dieron cuenta que debían estar más cerca del consumidor y pasaron de la finca a la taza, con una cadena de cafeterías que está basada en un producto excepcional. De una manera muy tradicional queremos llevar buen café a los buenos consumidores», anota.
Manuel, español viviendo en Colombia 12 años, reconoce que siempre ha estado pensando como unir los dos países. «Cuando conocí este emprendimiento, me pareció espectacular poder traer ese producto que es bandera, que es bueno, que representa muchos valores de Colombia, a mi país España. Y así lo hicimos.
Desde hace un año llegamos a España y hemos abierto dos cafeterías en Madrid, en el centro comercial Plenilunium y en el barrio Salamanca, en la plaza de Felipe II. La idea es continuar con este plan de expansión. Queremos abrir 40 cafeterías en los próximos cinco años en España. Pensamos que el desarrollo que está teniendo el mercado es espectacular», asegura.
«Muy ilusionados porque nuestro concepto es traer buen café, para todo el público; queremos desarrollar el mercado del café de especialidad y siempre acompañado de buena gastronomía colombiana y española, fusionando los dos mundos.
Nuestros socios principales quienes nos proveen el café se llaman La Karmela. Ellos tienen fincas propias en Guayabal del Síquima, Cundinamarca; allí es donde inicialmente tuvieron sus primeros cultivos. Lo que está pasando en Colombia de desarrollo del café es espectacular. Ya encuentras café prácticamente desde el norte de la Sierra Nevada de Santa Marta hasta el sur de Nariño.
Estamos colaborando con muchos caficultores buscando siempre café de excelencia, especialidad, beneficios del café especializados para traer el mejor producto. Colaboramos con caficultores de casi todo el país para traer el producto», declara Manuel, Country Manager de 9.30 Take a Break España.
9.30 Take a Break:
«Cuando venimos con la idea de introducir café de especialidad, que es un café que tiene otros matices de sabor, un producto totalmente distinto, la gente le ha encantado. El que prueba el café de especialidad luego no vuelve al café de consumo normal»
Cadena de valor
«Se trabaja la cadena de valor del café. Un eslabón muy vulnerable son los recolectores de café, que son un colectivo que, normalmente, es nómada, van de tierra en tierra recogiendo y de etapa en etapa del año, recogiendo café en diferentes sitios. Eso hace que sea un colectivo que no puede escolarizar a los hijos y que siempre están en condiciones muy vulnerables y muy básicas de vida.
Quisimos dar la vuelta a ese concepto. Tenemos un equipo propio de 9:30 de La Karmela, en este caso, donde les proveemos también donde habitar y les ayudamos a escolarizar a los hijos, generando una labor social muy importante. Lo hacemos, primero, por el impacto social y, segundo, porque creemos y, lo hemos comprobado, que la calidad que se obtiene de tener una fuerza propia recolectora que cuida el grano, que cuida el café como si fuera propio, al final se ve traducido en mejor calidad, en mejor café y nos beneficia a todos. Es una labor muy bonita» revela el 9.30 Take a Break en España.
Consumo enorme
«España es un país donde se consume una barbaridad de café. Los últimos datos suman 60 millones de tazas de café al día. Y en España debemos ser más de 25 millones de adultos. Eso significa que todos toman dos tazas de café al día. Hay un consumo enorme. Pero tradicionalmente, en España el consumo de café ha sido de baja calidad.
Cuando venimos con la idea de introducir café de especialidad, que es un café que tiene otros matices de sabor, un producto totalmente distinto, la gente le ha encantado. El que prueba el café de especialidad luego no vuelve al café de consumo normal.
Ahora, sólo el 5% del café que se consume en España es especialidad. Tenemos un camino por delante enorme en darlo a conocer, en desarrollarlo, en empujarlo. Hay muy buena recepción y mucho trabajo por hacer para desarrollar el mercado.
En nuestros espacios hablamos de cómo se prepara un café, damos talleres de diferentes métodos, el mismo café preparado de distintas maneras, sabe distinto. A quien quiera le explicamos cómo se prepara en café. El mejor café es aquel que más le gusta a una persona, cada quien lo prepara en su casa con sus medios y, al final, si tienes un buen producto, vas a tener un buen café. Estamos encantados de acompañar a los consumidores en el camino del conocimiento del café.
Llevamos trabajando con ProColombia, desde antes de llegar a España, desde casi el inicio del proyecto. El café es uno de los productos estrella que están desarrollando. Cuando piensas en Colombia, piensas en café. Para el 2026 tenemos programadas cinco o seis aperturas, las primeras en el primer trimestre del año» anticipa Manuel Jiménez de 9.30 Take a Break en España.